שלבי הכנת ברולה
מה זה ברנר?
קישור מומלץ לרכישה וקוד קופון:
הברולה
מצרכים:
600 גרם שמנת 38%
10 גרם מחית וניל
120 גרם חלמון
120 גרם סוכר
סוכר חום דמררה לקירמול
אופן ההכנה:
בקלחת נביא לרתיחה שמנת ווניל.
בקערה נפרדת נטרוף חלמון וסוכר, ניצוק את השמנת אל קערת החלמונים ונערבב היטב.
נסנן את המסה ונעביר לתבניות אלומניום. את תבניות האלומניום אעביר למגש אפייה עם 1 ס"מ של מים.
מטרתם ליצור אדים- לחות, שיתרמו למרקם הסופי של הברולה.
נכניס לתנור ונאפה בטמפרטורה של 120 מעלות כ 40 דק'.
איך נדע שהברולה מוכן?
יהיה רוטט במרכז ויציב בצדדים.
לאחר האפייה נקרר כארבע שעות במקרר שלאחריהן נוכל לקרמל את הברולה.
טכניקה ליצירת ברולה במגוון טעמים
כשמסת הברולה מוכנה וממש לפני שאני יוצקת אותה אל תבניות האלומניום זה השלב לצרף
מחיות טעם איכותיות כמו מחיות של פברי ולטחון עם בלנדר מוט קלות. המחית תשנה את טעם והצבע הברולה.
ניתן גם לשדרג את הברולה המקורי עם תבלינים מיוחדים כמו כוכבי אניס \ צרור נענע שנוסיף אל השמנת שבקלחת.
ניתן לשמור את הברולה במקרר לאחר האפייה ולפני הקירמול כשלושה ימים.
• נעשה שימוש במחית וניל טהורה \ מקל וניל אמיתי בלבד! ולא תמצית בטעם וניל, כמו זו שמוכרים לנו בסופר השכונתי.
ניתן למצוא אותם בחנויות המתמחות באפייה או חנויות טבע ואפילו עלן המדפים בסופרים הרגילים.
• לא לוותר על שלב סינון המסה לפני העברה לתבניות
• אפשר ממש לסנן אל תוך מד ליטר וממנו ליצוק אל תוך התבניות.
• נשתמש בסוכר חום דמררה לקירמול- נותן גוון קרמלי ענברי עמוק.
הכיני ברולה בטעם המועדף עלייך לפי השלבים שלמדת עד כה ונשמח לראות את התוצאה הסופית בקבוצת הוואצאפ שלנו (יהיה כאן קישור אוטומטי לקבוצה)
