טארטלט שוקולד
קינוח קליל , אישי וחגיגי במיוחד. האורחים יתענגו על הקינוח ויישארו עם טעם של עוד, מה צריך יותר מיזה?
מצרכים לבצק:
200 גרם קמח
120 גרם חמאה קרה
3 כפות אבקת סוכר
קורט מלח
כף שטוחה אבקת קקאו
ביצה
אופן הכנת הקלתית:
קמח
חמאה
אבקת סוכר
אבקת קקאו
מלח
נעבד בקערת מיקסר עם וו גיטרה לתערובות פירורית, מוסיפים את הביצה
ומעבדים עד לקבלת בצק לח ואחיד.
עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ומקרונים כשעה במקרר.
לאחר קירור מרדדים את הבצק לגודל התבנית ולא שוכחים לחשב את הדפנות.
מעבירים לתבנית, מהדקים היטב את הדפנות, דוקרים קלות את המרכז
באמצעות מזלג ומעבירים להקפאה מלאה.
(ההקפאה תמנע מדפנות הבצק ליפול במהלך האפייה!)
המלצה נוספת: להניח שכבה של נייר אפייה על הבצק, למלא בקטניות
ולהכניס לתנור לאפיה ראשונית של רבע שעה.
לאחר מכן נסיר את הנייר והקטניות ונאפה עד לקבלת קלתית יפה וזהובה.
האפייה נעשית בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.
לאחר אפייה נצנן היטב את הקלתית ונעבור להכנת המילוי.
מילוי:
השכבה הראשונה- קרם קרמל רך
200 גרם סוכר
200 גרם שמנת מתוקה
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות
אופן ההכנה:
בסיר בינוני מניחים סוכר ומבשלים עד לקבלת היווצרות קרמל.
במקביל, מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה.
לאחר הפיכת הסוכר לקרמל, יוצקים את השמנת הרותחת לסיר הקרמל.
כדאי להסיר לכמה שניות את הסיר ממקור החום, כדי שהקרמל לא יגלוש
מחזירים למקור החום לכמה שניות תוך כדי ערבוב נמרץ עד לקבלת קרם חלק.
מסירים מהגז, מוסיפים חמאה ומעט מלח ומערבבים עד שהמסה חלקה.
מצננים את הקרם במקרר ולאחר מכן ממלאים את הקלתית בשכבה דקה.
שכבה שניה- גנאש שוקולד
ממיסים יחד 200 גרם שוקולד מריר איכותי (60%) ו200 גרם שמנת מתוקה (38%)
יוצקים בעדינות על שכבת הקרמל את הגנאש ומעבירים לקירור.
בהמשך תוכלו לעטר את הטארטלטים בכל דרך שתרצו.
