קורס עוגת גבינה
עוגת גבינה שלב אחר שלב איך להכין את העוגת גבינה המושלמת! זו שלא נופלת ולא צונחת גם לאחר האפייה התחתית המושלמת לעוגת גבינה https://miryummy.com/wp-content/uploads/2023/04/תחתית-לעוגת-גבינהרזה-1ממש.mp4 תחתית בצק פריך: מצרכים: 230 גרם קמח45 גרם אבקת שקדים120 גרם חמאה קרה75 גרם אבקת סוכרקורט מלחביצה בגודל S אופן הכנה:נשים בקערת המיקסר את הקמחים, אבקת הסוכר, מלח וקוביות של חמאה […]
דונאטס וניל אורירים ורכים
דונאטס וניל אורירים ורכים איך מכינים דונאטס טעים במיוחד בקלי קלות? קל 20 דקות 180 מעלות מצרכים: ביצה L רבע כוס חלב רבע כוס סוכר שקית סוכר וניל כוס קמח תופח חצי כפית סודה לשתיה 50 גר חמאה מומסת אופן ההכנה: נטרוף יחד את כל המרכיבים לפי הסדר בו הם מופיעים עד לקבלת תערובת […]
קורס קינוחי כוסות
קינוחי כוסות בעזרת טכניקה פשוטה אך מתוחכמת תלמדי איך להכין אינספור קינוחים מפנקים ועשירים במגוון טקסטורות, טעמים ומרקמים גורפי מחמאות הקדמה ואופן קיפול והרכבת המארז https://miryummy.com/wp-content/uploads/2023/04/איך-לקפל-סופי.mp4#t=0.5 קישור לתבנית + במה בסיס המוס https://miryummy.com/wp-content/uploads/2023/04/DONE.mp4 מצרכים: 200 גרם שוקולד לבן100 מל' שמנת מתוקה 38% – מספר 1650 מל' שמנת מתוקה 38% – מספר 2כף פודינג ונילממרחים, מחיות […]
יחסי משקל / נפח בחומרים היבשים
יחסי משקל / נפח בחומרים יבשים כמה גרם זה כף אחת? איך ממירים גרם לשקית? קמח לבן- רגיל/תופח 1 כף = 10 גרם 1 כוס = 140 גרם קמח מלא 1 כף = 8 גרם 1 כוס = 125 גרם סוכר לבן 1 כוס = 200 גרם 1 כף = 12 גרם 1 […]
בלוג
היי , איזה כייף שאת פה! אני מריאמי ואת הדרך שלי בעולם הקונדיטוריה והאפיה התחלתי בגיל בת 12. באותה תקופה חלו לא מעט שינויים בחיי: ההורים שלי נפרדו, העולם שהייתי רגילה אליו השתנה ואני חיפשתי את המקום שלי שייתן לי נחמה, יציבות, ביטחון ואהבה. לקראת יום ההולדת שלי אמא שלי חיפשה מתנה ייחודית ושימושית שתעצים […]
מכירת המארזים -שיעור 5
איך לשווק את עצמי? הלקוחות הראשונים קונים לפי העין וחוזרים בזכות הטעם איך לצלם נכון? https://miryummy.com/wp-content/uploads/2022/12/Filmigo_-924128440-1-___רזה-ממש.mp4 תאורה וזוויות אז למדנו איך להכין את המארז המושלם וחשוב שנדע לצלם אותו בצורה שתחמיא לו ותעביר למתבונן כמה הוא יפה ומיוחד במציאות. שימי לב להבדל בין תאורה טבעית- ממקור אור טבעי, לצורך העניין אור השמש שמביא תוצאה של […]
תוספות שישדרגו לכם את המארז- שיעור 4
תוספות שישדרגו לכם את המארז נשיקות סוגי המרנגים הקיימים וההבדלים ביניהם https://miryummy.com/wp-content/uploads/2022/12/נשיקות-רזה.mp4 לסיכום, יש לנו שלושה סוגים של מרנגים כאשר לכל אחד תהליך הכנה שונה, יתרונות וחסרונות המייחדים אותו. אנחנו נתמקד בהכנת המרנג השוויצרי שהוא המרנג היחיד שעובר פיסטור ומותר לנשים בהריון. אופן הכנת הנשיקות https://miryummy.com/wp-content/uploads/2022/12/נשיקות-1.mp4 מתכון: 300 גרם סוכר 150 גרם חלבון תהליך ההכנה: […]
קרם ברולה -שיעור 3
שלבי הכנת ברולה מה זה ברנר? https://miryummy.com/wp-content/uploads/2022/12/הברנר-מתוקן.mp4 קישור מומלץ לרכישה וקוד קופון: הברנר + מיכל גז הברולה https://miryummy.com/wp-content/uploads/2022/12/איך-להכין-קרם-מושלם-פרפקט-סקיני.mp4#t=0.7 מצרכים: 600 גרם שמנת 38% 10 גרם מחית וניל 120 גרם חלמון 120 גרם סוכר סוכר חום דמררה לקירמול אופן ההכנה: בקלחת נביא לרתיחה שמנת ווניל. בקערה נפרדת נטרוף חלמון וסוכר, ניצוק את השמנת אל קערת החלמונים […]
קרסטליות מוס, ציפויים והקדשות- שיעור 2
מוסים, ציפוי וטכניקות עבודה קריסטליות מוס בסיס המוס https://miryummy.com/wp-content/uploads/2022/12/קרסטיליות-מוס.mp4 כדי ליצור את הבסיס שלי אני משתמשת בשברי עוגיות, פצפוצי שוקולד, זילופי קרם מחית בהתאם לטעם המוס. מטרת הבסיס היא לשלב מרקמים נוספים שיתנו קונטרה למוס שיבוא מעל. מתכון בונוס: קראמבל וניל- יכול לשמש אותנו כתחתית נהדרת למוסים שלנו, קינוחי כוסות ועוגות גבינה בכלל. מצרכים: 350 […]
ג’לטין ומגנומים עבודת יד-שיעור 1
מארזים, קינוחים ומה שביניהם https://miryummy.com/wp-content/uploads/2022/12/סרטון-של-ברוכה-הבא-בשיעור-מבוא-הראשון.mp4#t=0.3 מי מפחדת מג'לטין? https://miryummy.com/wp-content/uploads/2022/12/Filmigo_-1571283440___-1-רזה-ממש.mp4 לסיכום, כל מטרת הגלטין היא לייצב לנו את המוס! ולכן, נשתמש בו לייצוב מוסים ביחס קבוע של 1:5 אופן השימוש: אני שוקלת בצורה מדוייקת גלטין ומים קרים ומערבבת היטב,מניחה בטמפרטורת החדר לכעשר דק או עד שהגלטין סופח את כל כמות המים שבתוכו.בהמשך, אמיס את הגלטין […]
